Сконы черничные

Завтрачная выпечка: 5-10 минут на замес теста, 15-20 минут в духовке. Сын не ест выпечку с ягодами (тяжелый вздох), а нам с мужем вполне хватает четырех сконов на двоих. Так что пеку полнормы, едим теплые свежие, муж - с кофе, я - с чаем. Ягоды можно свежие или мороженые (черника или черная смородина), а можно заменить апельсиновой цедрой и сушеной клюквой.



Бывает так, открываю файл, чтобы найти нужный рецепт и вдруг "открываю" для себя давно забытое старое. В результате сливок, купленных для эксперимента с домашним пломбиром, остается в аккурат на последние полпорции сконов. Пломбиру придется подождать.

Пеку по этому рецепту, но с небольшими оговорками. Во-первых, для меня получается немного жирновато, поэтому сливки лучше использовать 10% жирности. Или вообще цельным молоком заменить. Все-таки традиционные сконы должны быть посуше. Глазурь не делаю, просто перед выпечкой слегка посыпаю сконы сахаром.
 
Ну и перевод рецепта, для нечитающих по-английски:

Для 8 сконов потребуется:

2 чашки пшеничной муки в/с (all-purpose)

1 ст.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 ст.л. сахара

70 гр. сливочного масла

1 чашка черники

1 чашка сливок жирностью 20-30% + еще немного для смазки сконов

Традиционно, 1 чашка = 240 мл

Для лимонной глазури:

½ чашки свежевыжатого лимонного сока

2 чашки сахарной пудры (просеять)

1 ст.л. сливочного масла(13 гр.)

цедра одного лимона

Как приготовить:

Духовку прогреть до 200 С (400 F). Просеять муку, разрыхлитель, соль и сахар. Блендером смешать мучную смесь и масло до получения крупной крошки. Вмешать чернику в тесто аккуратно, чтобы не раздавить ягоды. В центре сделать углубление и влить сливки. Смешать все, но не вымешивать тесто!

Дальше по рецепту предлагается слепить тесто в прямоугольник размером 30 х 7,5 см толщиной ок. 3 см. Разрезать на 4 квадрата. Каждый квадрат разрезать по диагонали на два треугольника. У меня в реальности тесто не лепится, поэтому я просто руками формирую сразу порционные сконы, треугольные или круглые. Если вдруг совсем крошки разбегаются, могу добавить немного сливок. Запекается все чудесно.

Выложить сконы на противень и смазать сливками. Упс! в последнее время смазывать все время забываю, но зато посыпаю сахаром слегка. Запекать минут 15-20 до золотистого цвета. Слегка охладить сконы и смазать глазурью.

О глазури уже писала. Делаю без нее. Но если вдруг захочется попробовать, лимонную глазурь можно сделать в микроволне или на водяной бане. Для этого на водяной бане смешать лимонный сок с сахарной пудрой, вбить сливочное масло и лимонную цедру и прогреть до однородной массы. Полученной глазурью сбрызнуть сконы и дать ей застыть пару минут. Глазури получается очень много и очень жидкая, можно начать с пары столовых ложек сока (делала с 4 ст.л. – все равно много).

Надеюсь, рецепт пригодится, понравится и приживется.

Приятного чаепития!