Банановые кексы с крошкой

Наверное, пора делать отдельный ярлык-метку для порционных кексов-маффинов :)

Сегодня продолжила вчерашний кексо-эксперимент, приготовила банановые кексы с крошкой. Перевод рецепта с моими небольшими импровизациями:

На 12 порционных кексов потребуется:

1 ½ чашки (=240 мл) муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. питьевой соды

щепотка соли

3 крупных банана

½ чашки сахара

1 яйцо

1/3 чашки растопленного сливочного масла

1 ч.л. ванильного экстракта

Для крошки:

4 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. муки

¼ ч.л. корицы

1 ст.л. сливочного масла

Что делать:

Духовку прогреть до 175 С (350 F). Формочки для кексов выстлать бумажными, или смазать жиром. Сливочное масло растопить. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль.

Пюрировать бананы и смешать их с сахаром, яйцом, ванилью и растопленным сливочным маслом, взбить. Смесь вылить в муку и смешать (НЕ взбивать и особо НЕ вымешивать). Я на этом этапе решила добавить сушеную клюкву в часть теста. Формочки заполнить тестом на 3/4. 

Приготовить крошку: смешать коричневый сахар, муку и корицу, а затем втереть сливочное масло. Полученной крошкой посыпать кексы.

Выпекать в предварительно прогретой духовке 30 мин, готовность проверить лучинкой.

Кстати, по рецепту кексы полагается выпекать 18-20 мин при температуре 190 С (375 F). 

Рецепт у нас приживется, поскольку часто приходится утилизировать переспелые бананы. Хочется повторить, на этот раз со свежей клюквой или другими ягодами. И еще искать более "здоровые" варианты, с овсяными хлопьями. А еще попробую использовать крошку для черничных кексов.

Приятного чаепития!